西京味噌家の有機JAS認証味噌の原料は全て自社直営農場で栽培しています。
自社直営農場は大草原の中にあり、自然の恵みをたっぷり受けているから、味噌に適した原料が収穫できます。
もちろん自社直営農場は有機JAS認証を受けており、しかも農薬は一切使用していません。
そして、原料の栽培からお味噌を製造するまで自社で一元管理することにより、気になるコストも抑えられ、しかも流通履歴も明確化し、安心・安全なお味噌をご提供する事が可能となりました。
有機認定証明書
西京味噌家は、2006年3月27日付けで商品安全マネジメントシステムの国際規格「ISO22000」の認定マーク付認証を下記の通り取得いたしました。
認証機関は、BVQI JAPAN、認定機関はデンマークのDANAKです。
日本の食品企業では各認証機関によるISO2200の取得はすでに何件か見られますが、JAB（日本）、UKAS（イギリス）、DANAK（デンマーク）等の一国を代表する認定機関が認めたISO22000の認証取得は、4月17日現在では”全国味噌業界第１号”であり、”長野県食品業界第1号”であります。
ISO22000認定書
「ISO22000」の取得により、原料から製品化までの生産履歴が明確化。昨今の食品偽装問題により、お客様から生産履歴の掲示の依頼にも素早い対応が可能です。また、異物混入の問題防止にも積極的に取り組んでおります。
西京味噌家はISO22000の権威である小川洋先生（食品安全研究所所長）のご指導を賜り、業界No.1で認証を受けております。
通常の西京味噌の大豆と米の配合割合は、大豆が10、米が15といったところもありますが、西京味噌家では西京味噌の甘みの元となる米の配合割合を20~25にして、どの様な素材のもマッチする本物の甘みを持つ、西京味噌を作っています。
西京味噌家の西京味噌は「西京味噌」の商標登録認証（4845268号）を受けておりますので、水産加工品等にもご安心して「西京付け・西京味噌使用」と表示が出来ます。
商標登録認定証
有機JAS認証 西京味噌
有機無農薬栽培の原料を
使用した西京味噌
西京味噌
原料厳選、20割麹の
高品質の西京味噌
白味噌
麹の甘みが特徴の信州白味噌
赤味噌
濃厚なコクが特徴の信州
赤味噌
有機JAS認証 味噌
有機無農薬栽培の原料を
使用した無添加味噌
減塩味噌
無添加タイプの
塩分控えめ味噌
もろみ味噌
甘口漬物に適したもろみ味噌
信州産果実酢
信州産の果物を使用した
無添加の果実酢
